Pour le 950 g :
Garniture : cuisse de canard gras 150 g, saucisse 100 g (épaule de porc, sel, poivre), saucisson 40 g (viande de porc, sel, poivre, lait), poitrine de porc 30 g. Haricots Lingots.
Sauce : bouillon de canard, oignon, concentré de tomate, graisse de canard, amidon modifié, farine de maïs, fond blanc (blé, céleri), sel, ail, persil, épices, sucre.
Pour le 1500 g :
Garniture : cuisse de canard gras 300 g, saucisse 200 g (épaule de porc, sel, poivre), saucisson 80 g (viande de porc, sel, poivre, lait), poitrine de porc 60 g. Haricots lingots.
Sauce : bouillon de canard, oignon, concentré de tomate, graisse de canard, amidon modifié, farine de maïs, fond blanc (blé, céleri), sel, ail, persil, épices, sucre.
Versez le cassoulet dans un plat allant au four traditionnel le plus large possible, de façon à l'étaler en couche moyennement épaisse. Dégagez les morceaux de viande au-dessus des haricots. Préchauffez le four (th.6), laissez chauffer le cassoulet 15 à 20 mn. Terminez sous le gril 5 mn. Servez-le très chaud.
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