Emballés dans une peau de cou de canard : viande de porc, foie gras de canard 20%, oeufs, sel, Armagnac, épices, sucre.
Les cous farcis de morceaux de foie gras de canard se dégustent froids en hors-d'œuvre, agrémentés de petits oignons et de cornichons. Succulent plat chaud, servez-les, en tranches, nappés de sauce Périgueux et accompagnés de petits pois de jardin.
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