Foies Gras

Comment choisir son foie gras?

De couleur ivoire un peu rosé, le foie gras d'oie développe en bouche une saveur douce et raffinée. Ambré et légèrement musqué, le foie gras de canard régale les amateurs d'un goût plus fruité.

Fondant sous le palais, le foie gras mi-cuit révèle un parfum subtil. Impérativement mis au réfrigérateur dès réception, son délai de consommation est de plusieurs mois. De couleur blonde, le foie gras en conserve traditionnelle se bonifie en vieillissant: son goût et sa consistance en bouche s'affinent avec le temps.

Le foie gras entier : un lobe ou une partie d'un lobe. Produit noble par excellence, il fait l'unanimité chez les connaisseurs qui en apprécient toute l'authenticité.

Le bloc de foie gras avec morceaux forme un harmonieux mariage entre foie gras travaillé en pâte fine et morceaux de foie gras entier.

Le bloc de foie gras travaillé en pâte fine se savoure aussi souvent que suggère la gourmandise.

Pour livrer sa pleine saveur, le foie gras se sert frais mais non glacé. Sortez-le à température ambiante environ un quart d’heure avant de le servir sur une belle assiette. Vous obtiendrez des tranches parfaites en découpant le foie gras à l’aide d’un couteau à lame fine trempée dans de l’eau chaude. Comptez entre 40 à 50g par convive.

Aux gastronomes, la Maison Godard recommande de servir un vin blanc doux fruité. Sauternes, Loupiac, Jurançon blanc ou Pineau accompagneront le foie gras avec élégance.