Salade Quercynoise
Pour 4 personnes
1 boîtes de Gésiers de Canard Confits 390g, 1 plaquette de Magret de Canard Fumé pré-tranché 90g, Vinaigre Balsamique, Huile d'olive Aromatisée à la Truffe Blanche, sel, poivre, quelques cerneaux de noix et de la salade de mâche.
Dégagez les gésiers après avoir placé la boîte quelques minutes au bain-marie. Faites-les revenir à la poêle avant de les trancher finement.
Préparez la sauce vinaigrette.
Présentez sur chaque assiette les feuilles de mâche, les tranches de Magret de Canard Fumé et les Gésiers de Canard émincés encore tièdes. Ajoutez-y les noix.
Versez la sauce vinaigrette au moment de servir.
Gésiers de canard gras, graisse de canard, assaisonnement, conservateur : sel nitrité.
Il suffit de dégraisser les gésiers en mettant la boîte au bain-marie. Faire revenir à la poêle ; les servir tièdes avec une salade frisée assaisonnée à l'huile de noix ou chauds accompagnés de pommes de terre sautées ou de haricots en grains.
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