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Sauce aux cèpessauce-aux-cepesCÈPES JAMBES ET MORCEAUX CUISINÉS À L´HUILE 230Gcepes-jambes-et-morceaux-cuisines-a-l-huile-230g2215751314496319800105570127200Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7423Sauce aux cèpes
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Sauce aux cèpesSauce aux cèpes

Sauce aux cèpes

Pour 6 personnesCuisson : 40mnPréparation : 5mn
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 échalotes émincées
  • 150 g de cèpes cuisinés à l´huile
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d´eau
  • 1 peu d´huile et 1 noisette de beurre
  • 2 pots de crème fraîche semi- épaisse
  • sel


Préparation :

Faites revenir les échalotes émincées à feu doux dans l´huile et le beurre pendant 2 minutes.

Déglacez avec un peu de vin blanc avant d´ajouter les cèpes préalablement égouttés. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes en remuant souvent.

Versez le fond de veau, remuez puis ajoutez le reste de vin blanc et la crème. Laissez mijoter 15 minutes voir plus jusqu´à ce que la crème soit épaissie.

Salez et dégustez avec de la viande rouge ou des pâtes fraîches.

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  • 500 g de cèpes à la graisse de canard
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  • sel, poivre
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  • 1/2 butternut
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de riz sauvage
  • 50 g de parmesan
  • 130 g de champignons
  • 3 c. à s. de sauce truffée
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre
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