Ôtez le chapeau doré des brioches et réservez-le. Creusez délicatement le centre de chaque brioche pour y loger une portion de 35g environ de Mousse de Foie de Canard, nappez la mousse d´une cuillerée à soupe de Sauce Périgueux. Replacez le chapeau et nappez-le également d´une cuillerée de sauce.
Réchauffez au four traditionnel 5 mn.
Servez aussitôt.