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Panna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard - par Afternoon teapanna-cotta-a-la-truffe-foie-gras-et-magret-de-canard-par-afternoon-teaDSC00627dsc0062726977517040002394007900594800Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7803Panna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard - par Afternoon tea
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Panna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard - par Afternoon teaPanna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard - par Afternoon tea

Panna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard - par Afternoon tea

Pour 4 personnesPréparation : 30 mn (+2h au réfrigérateur)Cuisson : 5 mn
  • 125 ml de crème fleurette
  • 20 g Pelures de Truffes Noires
  • 40 g de magret de canard fumé
  • 4 tranches de foie gras
  • 10 ml de lait
  • 1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de pousse d'épinard

 

Recette réalisée par Céline du blog Afternoon tea gourmand 

1. Faites bouillir la crème dans une casserole avec les pelures de truffe. Laissez infuser 20 minutes 

2. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. 

3. Faites chauffer un peu de crème pour permettre à la gélatine de se dissoudre, puis mélanger avec la crème et les truffes. 

4. Mixez et assaisonnez. 

5. Versez dans des petits verrines et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures. 

6. Coupez le foie gras en dés et ajoutez le magret fumé. 

7. Assaisonnez les pousses d'épinards puis les déposez sur la panna cotta avec le foie gras et le magret.

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