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Toast de foie gras d´oie et son chutney figues-thym - par Plus une miette dans l´assiettetoast-de-foie-gras-d-oie-et-son-chutney-figues-thym-par-plus-une-miette-dans-l-assietterecette pumda toast copierecette-pumda-toast-copie276575119059226460087285105600Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7866Toast de foie gras d´oie et son chutney figues-thym - par Plus une miette dans l´assiette
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Toast de foie gras d´oie et son chutney figues-thym - par Plus une miette dans l´assietteToast de foie gras d´oie et son chutney figues-thym - par Plus une miette dans l´assiette

Toast de foie gras d´oie et son chutney figues-thym - par Plus une miette dans l´assiette

Pour 6 personnesPréparation : 40 mnCuisson : 30 mn
  • 6 tranches de pains aux fruits secs
  • 6 tranches de lobe de foie gras d'oie entier du Périgord mi-cuit
  • 6 cuillères à café de chutney de figues :
  • 300 g de figues
  • 25 g de miel
  • 2 cl de vinaigre de figue
  • 3 branches de thym

 

Recette originale par "Plus une miette dans l'assiette" 

Laver, puis évider les figues. Dans une casserole, verser le miel et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel. Ajouter la chair des figues et cuire à feu vif pendant environ 2 minutes sans cesser de mélanger. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation totale du liquide. 

Après environ 20 minutes, on doit obtenir une texture proche de la compote.
Ajouter le vinaigre et les branches de thym puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires, à feu doux. Retirer les branches de thym puis laisser refroidir le chutney. Réserver au frais jusqu'à consommation.   

Dressage :
Déposer une tranche de Lobe de Foie Gras d'Oie Entier du Périgord Mi-cuit sur chaque tranche de pain aux fruits secs. Déposer une cuillère à café de chutney de figues.
Déguster.  

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