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recette du Carpaccio de Saint-Jacques, foie gras et éclats de truffes noires - par Plus une miette dans l´assietterecette-du-carpaccio-de-saint-jacques-foie-gras-et-eclats-de-truffes-noires-par-plus-une-miette-dans-l-assietteCarpaccio foie gras v2carpaccio-foie-gras-v2279775121348826940089010108000Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7867recette du Carpaccio de Saint-Jacques, foie gras et éclats de truffes noires - par Plus une miette dans l´assiette
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recette du Carpaccio de Saint-Jacques, foie gras et éclats de truffes noires - par Plus une miette dans l´assietterecette du Carpaccio de Saint-Jacques, foie gras et éclats de truffes noires - par Plus une miette dans l´assiette

recette du Carpaccio de Saint-Jacques, foie gras et éclats de truffes noires - par Plus une miette dans l´assiette

Pour 6 personnesPréparation : 35 mn
  • 6 tranches d'Harmonie de Foie Gras de Canard du Périgord et d'Eclat de Truffes Noires 5%
  • 18 noix de Saint-Jacques
  • 1 truffe
  • 6 cl d'huile d'olive vierge extra
  • Fleur de sel au piment d'espelette
  • Le jus d'un citron

 

Recette originale par "Plus une miette dans l'assiette" 

Nettoyer les noix de Saint-Jacques puis les tailler en fines tranches.
Dans un bol, verser le jus de citron, la fleur de sel puis mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sel soit totalement dissous.
Ajouter l'huile d'olive puis battre de nouveau.
Verser la marinade sur les Saint-Jacques, couvrir au contact avec du film alimentaire et réserver au frais 20 minutes.
Tailler le foie gras très frais en fines tranches et le réserver au frais.  

Dressage :
Dans une assiette, disposer les tranches de Saint-Jacques.
Réaliser quelques copeaux de truffes puis les parsemer sur les Saint-Jacques.
Disposer une fine tranche de foie gras au centre du carpaccio. Verser le reste de marinade puis ajouter une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette 

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    Pour 4 personnes
  • 2 grenadins de veau
  • Sauce au foie gras
  • 500g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • 15 g de beurre
  • sel et poivre
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600##4330000falsefalse1022/03/2021<p style="text-align: left;">22/03/21 : <span>Entreprise exemplaire avec des produits de qualité. Le service commercial et expédition sont au top. L’accueil le sérieux et la gentillesse font de cette entreprise une belle image de marque.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2123/03/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">23</span>/01/21 : <span>J'apprécie le site et sa facilité pour trouver les produits que l'on souhaite. Toujours satisfaite des produits et de la rapidité de leur expédition.</span></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3211/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">11/04/21 : <span>Commande facile, grand choix de produits. La livraison est rapide et dans d’excellentes conditions de préservation de fraîcheur.</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4328/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">28/04/21 : <span>Excellente maison, excellents produits, du superbe foie gras d'oie aux remarquables morilles séchées en passant par leurs délicieux plats cuisinés, on ne peut que féliciter cette entreprise qui sait choyer sa clientèle.</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5429/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">29/04/21 :<span>Un site et une maison dignes de confiance et avec un choix très adapté de produits du Sud.Ouest en général et du Périgord en particulier. </span><span>Je ne peux que le/la recommander tout en insistant sur le sérieux du service de cette maison.</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi133744.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-06-19-13-52-21Page d'accueil - Témoignages..
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Témoignages Clients
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22/03/21 : Entreprise exemplaire avec des produits de qualité. Le service commercial et expédition sont au top. L’accueil le sérieux et la gentillesse font de cette entreprise une belle image de marque.

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23/01/21 : J'apprécie le site et sa facilité pour trouver les produits que l'on souhaite. Toujours satisfaite des produits et de la rapidité de leur expédition.


            

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11/04/21 : Commande facile, grand choix de produits. La livraison est rapide et dans d’excellentes conditions de préservation de fraîcheur.

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28/04/21 : Excellente maison, excellents produits, du superbe foie gras d'oie aux remarquables morilles séchées en passant par leurs délicieux plats cuisinés, on ne peut que féliciter cette entreprise qui sait choyer sa clientèle.

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29/04/21 :Un site et une maison dignes de confiance et avec un choix très adapté de produits du Sud.Ouest en général et du Périgord en particulier. Je ne peux que le/la recommander tout en insistant sur le sérieux du service de cette maison.

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