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Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon teacarpaccio-de-boeuf-a-la-truffe-d-ete-par-afternoon-teaDSC04830_Rdsc04830_r3046752137592388007900594800
8109Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tea
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Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon teaCarpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tea

Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tea

Pour 4 personnesPréparation : 15 mnCuisson : sans cuisson
  • 600g de filet de boeuf (6cm d'épaisseur)
  • 50g de parmesan
  • 300g de roquette
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 citron
  • 50g de pignons
  • 1 cs de cerfeuil haché
  • 40g de Carpaccio de Truffe d'Eté à l'Huile d'Olive

Recette réalisée par Céline du blog Afternoon tea gourmand  

1. Mettez la viande dans un sac congélation. Placez-la au congélateur et laissez-la 1 heure pour qu'elle soit ferme et facile à couper. 

2. Préparez la sauce pour la salade dans un bol avec le jus d'un citron, 4 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Émulsionnez à la fourchette et réservez au frais.  

3. Détaillez le parmesan en copeaux. Retirez la viande rafraîchie du sachet et coupez-la en tranches très fines. Posez chaque tranche de viande entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.  

4. Disposez les tranches de bœuf sur des assiettes. Assaisonnez la roquette, ajoutez les pignons préalablement grillés et mélangez. Répartissez les copeaux de parmesan et la truffe d'été sur la viande, arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et servez avec un citron coupé en quartiers et la roquette.  

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  • du mesclun (4 très grosses poignées)
  • 1 boîte de gésiers de canard confits (400 g)
  • 100 g de magret séché-fumé en tranches fines
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 8 pommes de terre Ratte du Touquet
  • préparation à base d'huile d'olive aromatisée
  • préparation à base de vinaigre de Modène aromatisée
  • sel, poivre
  • En accompagnement : 4 belles tranches de pain de campagne
  • 1 boite de Régal de Canard au Jus de Truffes 3%
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600##4330000falsefalse1029/12/19<p>29/12/2019 : excellent produit rare de trouver de l'oie aujourd’hui je recommande fortement livraison rapide</p> <p><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span lang="FR"></span></span></span>    </p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2120/12/19<p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="font-size: x-small;">20/12/2019 : Je suis client depuis de nombreuses années et je n'ai jamais été déçu. Tous vos produits sont excellents et je vous en félicite. Merci pour le cadeau qui accompagne vos colis.</span><br /></span></span></span></span></span></span></p> <p></p> <p></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3203/11/19<p align="LEFT" dir="LTR">13/12/2019 : Très bons produits, acheminement à domicile sans problèmes. Je recommande Godard.</p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4328/11/19<p align="LEFT" dir="LTR">28/11/2019 : Qualité des produits irréprochable. Processus de commande et de livraison sans défaut.</p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5428/11/19<p align="LEFT" dir="LTR">28/11/2019 : Client depuis plus de 20 ans, je suis toujours trés satisfait de vos produits. Je n'hésite d'ailleurs pas à consseiller la maison Godard à des amis ou connaissances.</p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi91294.7AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002020-02-26-09-14-38Page d'accueil - Témoignages..
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