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recette du Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tearecette-du-carpaccio-de-boeuf-a-la-truffe-d-ete-par-afternoon-teaDSC04830_Rdsc04830_r3046752137592388007900594800
8109recette du Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tea
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recette du Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tearecette du Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tea

recette du Carpaccio de boeuf à la truffe d´été - par Afternoon tea

Pour 4 personnesPréparation : 15 mnCuisson : sans cuisson
  • 600g de filet de boeuf (6cm d'épaisseur)
  • 50g de parmesan
  • 300g de roquette
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 citron
  • 50g de pignons
  • 1 cs de cerfeuil haché
  • 40g de Carpaccio de Truffe d'Eté à l'Huile d'Olive

Recette réalisée par Céline du blog Afternoon tea gourmand  

1. Mettez la viande dans un sac congélation. Placez-la au congélateur et laissez-la 1 heure pour qu'elle soit ferme et facile à couper. 

2. Préparez la sauce pour la salade dans un bol avec le jus d'un citron, 4 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Émulsionnez à la fourchette et réservez au frais.  

3. Détaillez le parmesan en copeaux. Retirez la viande rafraîchie du sachet et coupez-la en tranches très fines. Posez chaque tranche de viande entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.  

4. Disposez les tranches de bœuf sur des assiettes. Assaisonnez la roquette, ajoutez les pignons préalablement grillés et mélangez. Répartissez les copeaux de parmesan et la truffe d'été sur la viande, arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et servez avec un citron coupé en quartiers et la roquette.  

600##4380000falsefalse1029/12/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">29/12/22 : <span>Les foies gras (oie et canard) étaient excellents et ont remporté un grand succès auprès des convives pourtant habitués à fréquenter de grands restaurants. Bravo</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse2127/12/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">27/12/22 :<span>Cela fait plus de vingt ans que je suis client chez Godard, cela en dit long sur la qualité et le sérieux de cette entreprise</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4330000falsefalse3225/12/2022<p style="text-align: left;">25/12/22 : <span>La marchandise est toujours d excellente qualité depuis de très nombreuses années. Je n ai jamais été déçue, foie gras, plats cuisinés tout est super. </span><span>La livraison est fiable et les délais respectés.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse4319/12/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">19/12/22 : <span>site internet facile à utiliser , informations sur la procedure de livraison en temps réel, </span><span>livraison très rapide seulement 1 semaine, </span><span>procedure de livraison contre signature très securisee.</span><span><br /></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse5419/12/22<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">19/12</span>/22 : <span>Livraison rapide. Produit remarquablement emballé pour respecter la chaîne du froid! ( la température extérieure aidait aussi!). Cel respire le sérieux! Le catalogue joint est très tentant !!!</span></p> <p style="text-align: left;"><span> </span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi15 4064.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002023-02-04-05-54-47Page d'accueil - Témoignages..
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25/12/22 : La marchandise est toujours d excellente qualité depuis de très nombreuses années. Je n ai jamais été déçue, foie gras, plats cuisinés tout est super. La livraison est fiable et les délais respectés.

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