Vente de foie gras de canard et d'oie, truffe et produits du terroir du Sud-Ouest depuis 1978.
Les différents types de foies grasles-differents-types-de-foies-gras251-assiette FG251-assiette-fg28907536178825980085905103200Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-459CT-459000CT-457CT-457000CT-465CT-465000
8294Les différents types de foies gras
..
Les différents types de foies grasLes différents types de foies gras

Les différents types de foies gras

Ils existent différents types de foie gras. Apprenez à les connaitre et à bien choisir grâce à notre article : couleur, aspect, animal et bien d'autres points !  

Oie ou canard ? Conserve ou mi-cuit ? Bloc ou entier ? Le foie gras se décline en de multiples formes et appellations. Petit tour d'horizon pour choisir le foie gras idéal.

Couleur et aspect des différents foies gras

Au toucher, le foie gras doit être souple et ferme. Son apparence lisse est gage que le foie n'est pas trop gras.

Aucune tache de sang ne doit apparaître à sa surface car le goût en serait altéré et perdrait de sa finesse.

La couleur d'un bon foie gras est homogène et peut varier selon le type de maïs utilisé pour le gavage :

  • du blanc crème au rosé pour le foie gras d'oie
  • du jaune clair au beige caramel pour le foie gras de canard.

Oie ou canard ? A chacun son goût !

Le foie gras de canard représente 95% de la production française. Son goût affirmé, son caractère typé et rustique séduisent les amateurs.

Raffiné et subtil, le foie gras d'oie est apprécié pour sa saveur délicate et son onctuosité.

Foie gras mi-cuit ou en conserve ?

  • Le foie gras mi-cuit : il se présente en bocal, en terrine ou en conditionnement sous vide. Il a bénéficié d'une pasteurisation, cuisson à cœur à basse température (environ 85°C). Ce mode de cuisson préserve l'onctuosité et la subtilité des saveurs. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
  • Le foie gras en conserve : stérilisé selon la méthode traditionnelle autour de 110°C, il est proposé en bocal ou en boîte métallique. Sa texture est plus ferme que celle du foie gras mi-cuit mais s'affine et devient onctueuse avec le temps.

Il développe un goût plus long en bouche. Il se conserve jusqu'à 4 ans à température ambiante, de préférence à l'abri de la lumière.

Bloc, entier, avec morceaux ? Comment choisir et quelles différences ?

Prêts à consommer, nos foies gras se déclinent en quatre catégories.

  • Le foie gras entier : il est composé exclusivement d'un lobe ou d'une partie d'un lobe et d'un léger assaisonnement. Sa coloration est uniforme. Authentique, raffiné, c'est l'aristocratie du foie gras !
  • Le foie gras : des morceaux de lobes délicatement assemblés confèrent une belle couleur marbrée aux tranches qui feront merveille lors d'un repas entre amis.
  • Le bloc de foie gras avec morceaux : des morceaux de lobe sont incorporés à du foie gras travaillé en pâte fine. Un mariage harmonieux que vous apprécierez particulièrement lors des fêtes de famille.
  • Le bloc de foie gras : un foie gras délicatement émulsionné en pâte fine et onctueuse. Une gourmandise à savourer en toute occasion !

600##4380000falsefalse1027/08/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">27/08/22 : <span>Tout est parfait : choix sur le site, facilité de commande, livraison rapide et sécurisée, saveurs toujours auusi bien étudiées aussi bien pour les foies gras que pour les autres plats pérparés. Client depuis plus de 10 ans et jamais déçu, je recommande la maison Godard sans restriction</span><span> !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse2105/08/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">05/08/22 :<span>Bonjour. Je suis très satisfait comme d' habitude. Jamais déçu depuis des années, aussi bien sur la qualité des articles commandés, et le suivi de la protection de la chaine de froid du colis. Merci</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4330000falsefalse3227/07/2022<p style="text-align: left;">27/07/22 : <span>Les produits tout comme le service (confirmation de commande, mail informant de l'envoi effectif des produits etc...) accompagnant la commande, la réactivité du personnel sont irréprochables quelle que soit la saison</span><span>.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse4302/07/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">02/07/22 : <span>Tout a été parfait: les produits succulents, l'envoi rapide, le service client très aimable. Je recommande!</span><span><br /></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse5413/06/22<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">13/06</span>/22 : <span>Client depuis très longtemps Je n'ai jamais été déçu de la qualité des produits tellement savoureux.</span></p> <p style="text-align: left;"><span> </span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi15 4064.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002022-10-03-17-01-53Page d'accueil - Témoignages..
4.8/5
Calculé sur 15 406 avis
Témoignages Clients
600##4380000falsefalse1027/08/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">27/08/22 : <span>Tout est parfait : choix sur le site, facilité de commande, livraison rapide et sécurisée, saveurs toujours auusi bien étudiées aussi bien pour les foies gras que pour les autres plats pérparés. Client depuis plus de 10 ans et jamais déçu, je recommande la maison Godard sans restriction</span><span> !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse2105/08/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">05/08/22 :<span>Bonjour. Je suis très satisfait comme d' habitude. Jamais déçu depuis des années, aussi bien sur la qualité des articles commandés, et le suivi de la protection de la chaine de froid du colis. Merci</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4330000falsefalse3227/07/2022<p style="text-align: left;">27/07/22 : <span>Les produits tout comme le service (confirmation de commande, mail informant de l'envoi effectif des produits etc...) accompagnant la commande, la réactivité du personnel sont irréprochables quelle que soit la saison</span><span>.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse4302/07/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">02/07/22 : <span>Tout a été parfait: les produits succulents, l'envoi rapide, le service client très aimable. Je recommande!</span><span><br /></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse5413/06/22<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">13/06</span>/22 : <span>Client depuis très longtemps Je n'ai jamais été déçu de la qualité des produits tellement savoureux.</span></p> <p style="text-align: left;"><span> </span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi15 4064.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002022-10-03-17-01-53Page d'accueil - Témoignages..
5

27/08/22 : Tout est parfait : choix sur le site, facilité de commande, livraison rapide et sécurisée, saveurs toujours auusi bien étudiées aussi bien pour les foies gras que pour les autres plats pérparés. Client depuis plus de 10 ans et jamais déçu, je recommande la maison Godard sans restriction !

5

05/08/22 :Bonjour. Je suis très satisfait comme d' habitude. Jamais déçu depuis des années, aussi bien sur la qualité des articles commandés, et le suivi de la protection de la chaine de froid du colis. Merci

5

27/07/22 : Les produits tout comme le service (confirmation de commande, mail informant de l'envoi effectif des produits etc...) accompagnant la commande, la réactivité du personnel sont irréprochables quelle que soit la saison.

5

02/07/22 : Tout a été parfait: les produits succulents, l'envoi rapide, le service client très aimable. Je recommande!

5

13/06/22 : Client depuis très longtemps Je n'ai jamais été déçu de la qualité des produits tellement savoureux.

 

            

Voir tous les témoignages
Suivez-nous
Venez partager toute l'actualité de la Maison Godard
Service client
Notre service client est à l'écoute pour vous conseiller sur le choix de vos produits du lundi au vendredi de 8h à 17h30.
05 65 41 03 97
T_GODARD