Vente de foie gras, de truffes, de spécialités et de produits du terroir du Sud-Ouest depuis 1978.
Arancini à la truffearancini-a-la-truffeMaison Godard - Arancini-4maison-godard-arancini-43195752281502400007935096000Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
8300Arancini à la truffe
..
Arancini à la truffeArancini à la truffe

Arancini à la truffe

Pour 4 personnesPréparation : 30 mnCuisson : 30 mn
  • 40g de truffe râpée
  • 300g de riz
  • huile d'olive
  • 150g de burrata
  • 40g de parmesan
  • 100ml de vin blanc
  • 180g chapelure
    40g de parmesan
  • 3 oeufs
  • 140g de farine

Recette réalisée par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton  

Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le riz et le cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc sur le riz et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz. Toujours à feu moyen, ajoutez le bouillon de légumes louche par louche, en attendant à chaque fois qu'il soit absorbé par le riz avant d'en rajouter. Remuez régulièrement pendant la cuisson.  

Une fois tout le bouillon absorbé et hors du feu, ajoutez les brisures de truffe et le parmesan. Laissez tel quel sans remuer pendant 2 minutes. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez reposer à nouveau pendant 1 minute. Versez le risotto dans un plat, couvrez au contact de film alimentaire et laissez au frais. 

Une fois le risotto bien froid, ajoutez la burrata et mélangez. Préparer 1 bol de farine, 1 bol avec les œufs battus à la fourchette et 1 bol de chapelure. Humidifiez-vous les mains et former une boule dans vos mains en écrasant plus ou moins le riz (boules de 6 à 8cm de diamètre environ). Passez chaque boule de riz successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Placez au frais jusqu'au moment de la cuisson. 

Faites chauffer un bain de friture à 180°C dans une casserole profonde. Faites frire les arancini, égouttez-les sur du papier absorbant dès qu'ils sont dorés et dégustez chaud.    

Nos autres recettes
Risotto aux truffes - par Afternoon tea
Risotto aux truffes - par Afternoon tea
    Pour 6 personnes
  • 320 g de riz Arborio
  • 20 g de beurre
  • 1.2 l de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 50 g de mascarpone
  • 20 g de pelures de truffes noires
découvrir la recette
500##4330000falsefalse1025/04/19<p align="LEFT" dir="LTR">25/04/2019 : Excellents Produits de qualité extrême délicats et raffinés Je connais ces produits depuis longtemps et y suis fidèle à 100% Il n'y a pas d'équivalent</p> <p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"></span></span></span></p> <p><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span lang="FR"></span></span></span>    </p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse2128/03/19<p align="LEFT" dir="LTR">28/03/2019 : à chaque commande un régal. Je recommande cette maison, foie gras exceptionnel, ainsi que les repas cuisinés. Merci et à bientôt. </p> <p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"></span></span></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse3221/03/19<p align="LEFT" dir="LTR">21/03/2019 : commande facile, suivi sérieux, en un mot PARFAIT         </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse4318/03/19<p align="LEFT" dir="LTR">18/03/2019 : Quel plaisir de déguster les foies gras godard et n'oublions pas le lot de 10 spécialités "40 ans" miam miam quel bonheur, encore merci GODARD et à bientôt quand ma réserve sera épuisée.</p> <p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"></span></span></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse54Avis Global Ekomi87524.7AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002019-05-20-03-01-24Page d'accueil - Témoignages..
4.7/5
Calculé sur 8752 avis
Témoignages Clients
500##4330000falsefalse1025/04/19<p align="LEFT" dir="LTR">25/04/2019 : Excellents Produits de qualité extrême délicats et raffinés Je connais ces produits depuis longtemps et y suis fidèle à 100% Il n'y a pas d'équivalent</p> <p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"></span></span></span></p> <p><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span lang="FR"></span></span></span>    </p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse2128/03/19<p align="LEFT" dir="LTR">28/03/2019 : à chaque commande un régal. Je recommande cette maison, foie gras exceptionnel, ainsi que les repas cuisinés. Merci et à bientôt. </p> <p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"></span></span></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse3221/03/19<p align="LEFT" dir="LTR">21/03/2019 : commande facile, suivi sérieux, en un mot PARFAIT         </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse4318/03/19<p align="LEFT" dir="LTR">18/03/2019 : Quel plaisir de déguster les foies gras godard et n'oublions pas le lot de 10 spécialités "40 ans" miam miam quel bonheur, encore merci GODARD et à bientôt quand ma réserve sera épuisée.</p> <p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" color="#333333" size="1"></span></span></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse54Avis Global Ekomi87524.7AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002019-05-20-03-01-24Page d'accueil - Témoignages..
5

25/04/2019 : Excellents Produits de qualité extrême délicats et raffinés Je connais ces produits depuis longtemps et y suis fidèle à 100% Il n'y a pas d'équivalent

    

5

28/03/2019 : à chaque commande un régal. Je recommande cette maison, foie gras exceptionnel, ainsi que les repas cuisinés. Merci et à bientôt. 

5

21/03/2019 : commande facile, suivi sérieux, en un mot PARFAIT         

5

18/03/2019 : Quel plaisir de déguster les foies gras godard et n'oublions pas le lot de 10 spécialités "40 ans" miam miam quel bonheur, encore merci GODARD et à bientôt quand ma réserve sera épuisée.

Voir tous les témoignages
Suivez-nous
Venez partager toute l'actualité de la Maison Godard
Service client
Notre service client est à l'écoute pour vous conseiller sur le choix de vos produits du lundi au vendredi de 8h à 18h.
05 65 41 03 97
T_GODARD