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8302Mini tatin au foie gras
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Mini tatin au foie grasMini tatin au foie gras

Mini tatin au foie gras

Pour 8 personnesPréparation : 30 mnCuisson : 10 mn
  • 8 pains noirs (ou pain d'épices)
  • 8 tranches de Foie Gras d'Oie Entier du Périgord au Monbazillac Mi-Cuit
  • 2 pommes golden
  • 1 c. à café de beurre doux
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de canelle
  • 1 c. à café de vanille en poudre

Recette réalisée par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton  

1. Découpez les pains à l'emporte-pièce et découpez vos rondelles de foie gras avec le même emporte-pièce.
2. Lavez, pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petit dès.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes. Ajoutez le sucre en poudre, la cannelle et la vanille en poudre. Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement. Les pommes doivent être fondantes mais pas molles. Réservez et laissez refroidir
4. Quand les pommes sont refroidies, déposez votre morceau de foie gras sur le pain. Ajoutez les dés de pommes cuits par-dessus (pour le montage vous pouvez vous aider de l'emporte-pièce qui a servi à la découpe du pain et du foie gras)
5. Conservez au frais jusqu'au moment de servir 

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    Pour 6 personnes
  • 1 lobe de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Piment d'Espelette Mi-Cuit
  • Ingrédients secs :
  • 340g de farine
  • 1 c. à café de levure boulangère instantanée
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
    40g de parmesan
  • 1 c. à café de sel
  • Ingrédients liquide :
  • 25g de beurre
  • 7.5 cl d'eau
  • 9 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à soupe de lait
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