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8824Saint-Jacques poêlées, émulsion à la truffe et au foie gras
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Saint-Jacques poêlées, émulsion à la truffe et au foie grasSaint-Jacques poêlées, émulsion à la truffe et au foie gras

Saint-Jacques poêlées, émulsion à la truffe et au foie gras

Pour 4 personnesPréparation : 20 mmCuisson : 15 mm
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 120g de Foie Gras de Canard Entier du Périgord
  • 15g de Truffe Fraîche ou Truffe Noire Brossée Extra 1ère Cuisson
  • 250 ml de crème fleurette
  • 1 noix de beurre demi-sel
  • Poivre
  • Fleur de sel

 

1. Coupez le Foie Gras en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec la crème fleurette.
2. Coupez 12 fines lamelles de truffe (à réserver pour le dressage), pressez le reste à l'aide d'un presse-ail et ajoutez-le dans la casserole.
3. Poivrez le mélange et faites cuire à feu moyen/doux jusqu'à obtenir un appareil lisse et onctueux.
4. Mixez la préparation jusqu' obtention d'une émulsion et réserver au chaud.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et saisissez les noix de Saint-Jacques sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (1 à 2 min par face).
6. Versez la sauce dans des assiettes légèrement creuses, disposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus et ajoutez une lamelle de truffe sur chacune d'entres elles.
7. Terminez en ajoutant une pointe de fleur de sel.

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    Pour 4 personnes
  • 600 g de topinambours
  • Morceaux de Truffes Noires Tuber Melanosporum
  • Garder quelques morceaux de truffes pour la déco
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 4 cs d'huile de noisette
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
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Nos recettes Gourmandes
600##4380000falsefalse1023/02/23<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">23/02/23 : Choix varié et commande facile sur le site. Livraison rapide et colis bien protégé. Je n'ai jamais été déçu par le goût et la qualité des produits, que ce soit pour les foies gras comme pour les plats préparés. Je commande depuis plus de dix ans pour moi et ma famille et je suis resté fidèle. Merci à la maison Godard pour sa longévité.</p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse2114/02/23<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">14/02/23 : Comme d’habitude, tout s’est bien passé. Commande livrée rapidement, dans un emballage fraîcheur. La dégustation a commencé presque aussitôt. Les produits sont toujours très bons, nous ne sommes jamais déçus. Bravo et merci<span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4330000falsefalse3211/02/23<p style="text-align: left;">11/02/23 : Comme d’habitude, tout s’est bien passé. Commande livrée rapidement, dans un emballage fraîcheur. La dégustation a commencé presque aussitôt. Les produits sont toujours très bons, nous ne sommes jamais déçus. Bravo et merci</p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse4304/02/23<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">04/02/23 : Produits excellents, de qualité constante. L'envoi est rapide et les produits sont bien emballés. Pratique quand l'on n'est plus en vacances dans la région!<span><br /></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse5424/01/23<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">24/01</span>/23 : J'ai passé ma commande un samedi et j'ai été livré le mercredi suivant. Super. De plus,les produits sont toujours tres appréciés.</p> <p style="text-align: left;"><span> </span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi15 4064.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002023-03-29-09-00-18Page d'accueil - Témoignages..
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23/02/23 : Choix varié et commande facile sur le site. Livraison rapide et colis bien protégé. Je n'ai jamais été déçu par le goût et la qualité des produits, que ce soit pour les foies gras comme pour les plats préparés. Je commande depuis plus de dix ans pour moi et ma famille et je suis resté fidèle. Merci à la maison Godard pour sa longévité.

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14/02/23 : Comme d’habitude, tout s’est bien passé. Commande livrée rapidement, dans un emballage fraîcheur. La dégustation a commencé presque aussitôt. Les produits sont toujours très bons, nous ne sommes jamais déçus. Bravo et merci

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11/02/23 : Comme d’habitude, tout s’est bien passé. Commande livrée rapidement, dans un emballage fraîcheur. La dégustation a commencé presque aussitôt. Les produits sont toujours très bons, nous ne sommes jamais déçus. Bravo et merci

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04/02/23 : Produits excellents, de qualité constante. L'envoi est rapide et les produits sont bien emballés. Pratique quand l'on n'est plus en vacances dans la région!

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24/01/23 : J'ai passé ma commande un samedi et j'ai été livré le mercredi suivant. Super. De plus,les produits sont toujours tres appréciés.

 

            

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