Vente de foie gras de canard et d'oie, truffe et produits du terroir du Sud-Ouest depuis 1978.

Truffe en conserve : truffe noire entière et morceaux de truffe

Truffe en conserve : truffe noire ou blanche, entière ou en morceaux


Quelle qu’en soit la variété, la truffe est un champignon de saison. Utilisez nos truffes en conserve pour accompagner vos viandes, foies gras et plats cuisinés toute l’année. Truffes noires Tuber melanosporum (truffe du Périgord) ou Tuber aestivum (truffe blanche d’été) en morceaux, pelures, brisures ou jus de truffes : il existe une truffe Chambon & Marrel pour toutes les occasions.

Avantages de la truffe en conserve

Contrairement à certaines idées reçues, la mise en conserve des truffes est loin d’en retirer le caractère. À l’inverse, leur cuisson puis leur mise en boîte ou en verrine leur donne un caractère unique. Elle permet en plus aux gourmets de se régaler toute l’année grâce à des produits de terroir strictement sélectionnés et conditionnés.

Selon les besoins et les budgets, la truffe en conserve a également l’avantage d’être disponible sous différentes formes. Retrouvez ainsi dans notre boutique des truffes noires brossées entières, mais également des morceaux, pelures et brisures de truffes en conserve. En complément, ou tout simplement pour cuisiner une sauce d’exception, laissez-vous tenter par le jus de truffes, extrait de la cuisson de truffes fraîches.

Truffe entière ou morceaux de truffes

Alors que la truffe fraîche ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, une truffe en conserve peut être consommée jusqu’à trois ans après sa mise en bocal, y compris suite à une conservation dans un placard, et ce sans perte de saveur. Déjà cuite et potentiellement découpée, elle est ainsi prête à l’utilisation.

Entière, la truffe en conserve garde toute la superbe du produit d’origine et la seule limite à son utilisation est la créativité du cuisinier. En morceaux, elle permet de profiter de toute la richesse du goût d’un produit d’exception à un prix avantageux. Elle convient alors tout particulièrement à l’élaboration de sauces, jus et veloutés gorgés d’arômes.

Comment utiliser la truffe en conserve ?

Contrairement à la truffe fraîche qui peut se consommer crue, il convient de cuisiner la truffe en conserve. Elle intervient alors pour sublimer vos recettes chaudes, de l’entrée au dessert. En conserve ou non, les truffes sont des ingrédients d’exception relativement fragiles. Si leur parfum est singulier, il est également volatile. Il est donc recommandé de ne pas laisser les truffes à l’air libre trop longtemps, ni de les surchauffer. Les ajouter en fin de cuisson est donc recommandé, afin de profiter au maximum de leur arôme.

Selon vos envies, utilisez vos truffes en conserve pour parfumer une omelette ou une brouillade, dans un risotto parsemé de copeaux de parmesan, sur un plat de tagliatelles, une purée de pommes de terre à la fourchette ou pour sublimer tout plat de viande ou de poisson.

Truffe en conserve et foie gras

Une truffe fraîche demande un certain temps de stérilisation, temps dépassant largement celui du foie gras. Lors de la confection de foie gras truffé, il est donc obligatoire d’utiliser des truffes en conserve. Elles lui assureront une bonne conservation dans le temps, tout en lui apportant ses saveurs complexes et raffinées.

600##4330000falsefalse1022/03/2021<p style="text-align: left;">22/03/21 : <span>Entreprise exemplaire avec des produits de qualité. Le service commercial et expédition sont au top. L’accueil le sérieux et la gentillesse font de cette entreprise une belle image de marque.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2123/03/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">23</span>/01/21 : <span>J'apprécie le site et sa facilité pour trouver les produits que l'on souhaite. Toujours satisfaite des produits et de la rapidité de leur expédition.</span></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3211/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">11/04/21 : <span>Commande facile, grand choix de produits. La livraison est rapide et dans d’excellentes conditions de préservation de fraîcheur.</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4328/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">28/04/21 : <span>Excellente maison, excellents produits, du superbe foie gras d'oie aux remarquables morilles séchées en passant par leurs délicieux plats cuisinés, on ne peut que féliciter cette entreprise qui sait choyer sa clientèle.</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5429/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">29/04/21 :<span>Un site et une maison dignes de confiance et avec un choix très adapté de produits du Sud.Ouest en général et du Périgord en particulier. </span><span>Je ne peux que le/la recommander tout en insistant sur le sérieux du service de cette maison.</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi133744.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-07-25-09-51-45Page d'accueil - Témoignages..
4.8/5
Calculé sur 13374 avis
Témoignages Clients
600##4330000falsefalse1022/03/2021<p style="text-align: left;">22/03/21 : <span>Entreprise exemplaire avec des produits de qualité. Le service commercial et expédition sont au top. L’accueil le sérieux et la gentillesse font de cette entreprise une belle image de marque.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2123/03/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">23</span>/01/21 : <span>J'apprécie le site et sa facilité pour trouver les produits que l'on souhaite. Toujours satisfaite des produits et de la rapidité de leur expédition.</span></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3211/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">11/04/21 : <span>Commande facile, grand choix de produits. La livraison est rapide et dans d’excellentes conditions de préservation de fraîcheur.</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4328/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">28/04/21 : <span>Excellente maison, excellents produits, du superbe foie gras d'oie aux remarquables morilles séchées en passant par leurs délicieux plats cuisinés, on ne peut que féliciter cette entreprise qui sait choyer sa clientèle.</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5429/04/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">29/04/21 :<span>Un site et une maison dignes de confiance et avec un choix très adapté de produits du Sud.Ouest en général et du Périgord en particulier. </span><span>Je ne peux que le/la recommander tout en insistant sur le sérieux du service de cette maison.</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi133744.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-07-25-09-51-45Page d'accueil - Témoignages..
5

22/03/21 : Entreprise exemplaire avec des produits de qualité. Le service commercial et expédition sont au top. L’accueil le sérieux et la gentillesse font de cette entreprise une belle image de marque.

5

23/01/21 : J'apprécie le site et sa facilité pour trouver les produits que l'on souhaite. Toujours satisfaite des produits et de la rapidité de leur expédition.


            

5

11/04/21 : Commande facile, grand choix de produits. La livraison est rapide et dans d’excellentes conditions de préservation de fraîcheur.

5

28/04/21 : Excellente maison, excellents produits, du superbe foie gras d'oie aux remarquables morilles séchées en passant par leurs délicieux plats cuisinés, on ne peut que féliciter cette entreprise qui sait choyer sa clientèle.

5

29/04/21 :Un site et une maison dignes de confiance et avec un choix très adapté de produits du Sud.Ouest en général et du Périgord en particulier. Je ne peux que le/la recommander tout en insistant sur le sérieux du service de cette maison.

Voir tous les témoignages
Suivez-nous
Venez partager toute l'actualité de la Maison Godard
Service client
Notre service client est à l'écoute pour vous conseiller sur le choix de vos produits du lundi au vendredi de 8h à 17h30.
05 65 41 03 97
T_GODARD