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Le savoir-faire Chambon & Marrel
Notre équipe apporte un soin particulier aux achats, aux méthodes de triage et au service personnalisé à la clientèle. À la saison de la truffe noire, de décembre à début mars, c'est l'entêtante mais néanmoins élégante odeur de la truffe fraîche qui envahit l'atelier de Souillac. On y travaille la Tuber Melanosporum, la fameuse Truffe Noire du Périgord, aussi appelée "Diamant Noir du Causse".
La truffe fraîche est brossée, triée et classée en différentes catégories selon la taille, l'aspect et la qualité. Les méthodes traditionnelles de triage manuel garantissent une sélection rigoureuse.