FILET DE BŒUF NEVA
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 rôti de bœuf (dans le filet) de 500 à 600g.
- 1 boîte de 400g de Bloc de Foie Gras de Canard avec Morceaux Mi-Cuit 30%.
- 1 sachet de gelée du commerce.
Faites cuire à four chaud (Th. 8) le rôti de bœuf ficelé et bardé pendant environ 15 minutes. Il doit rester bien saignant. Le laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la gelée et en napper le fond d'un moule à cake.
Vous pouvez décorer à l'aide de feuilles de persil plat prises dans la gelée. Faire prendre pendant quelques instants au réfrigérateur.
Coupez le rôti, à l'aide d'une trancheuse, et le foie gras de canard en tranches fines de 5 à 7 mm d'épaisseur, pas plus.
Pour couper le foie gras de canard c'est simple : ouvrez les deux fonds de la boîte et servez-vous de l'un d'entre eux pour pousser doucement et découpez des tranches d'épaisseur identique en utilisant les bords de la boîte comme guide du couteau.
Disposez verticalement les tranches dans le moule en alternant rôti de bœuf et foie gras de canard.
Couvrez de gelée et placez au réfrigérateur au moins 24 heures pour que la viande s'imprègne des saveurs du foie gras de canard.
Démoulez sur un plat long et servez avec une salade verte.
Foie gras de canard, morceaux de foie gras de canard 30%, eau, sel, Porto, conservateur : sel nitrité, épices, sucre.
Les produits mi-cuits se conservent au réfrigérateur (0 et 4°) dès réception. Leur délai de consommation est de plusieurs mois. Pour livrer sa pleine saveur, le foie gras se sert frais mais non glacé. Sortez-le à température ambiante environ un quart d'heure avant de présenter votre plat à la table des invités. Des tranches parfaites s'obtiennent en découpant le foie gras à l'aide d'un couteau à lame fine trempée dans de l'eau chaude.
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