Cassoulet Gastronomique au Confit de Canard

Chez Godard, le caractère gastronomique de ce cassoulet se retrouve directement dans sa composition. Plus richement garni que la recette classique, il réunit plusieurs viandes et charcuteries autour des traditionnels haricots lingots.

Ce cassoulet gastronomique au confit de canard associe une cuisse de canard gras, de la poitrine fumée, une saucisse quercynoise et du saucisson confectionnés par les charcutiers de la Maison. Les viandes de canard et de porc mentionnées dans la composition sont d'origine France. Les haricots lingots sont cuisinés dans une sauce à base de bouillon de canard, d'oignon, de concentré de tomate, d'ail, de persil et d'épices.

Cette recette généreuse prolonge le savoir-faire de la Maison Godard, conserverie familiale installée dans le Lot depuis 1978. Une fois passé au four, le cassoulet se sert très chaud, avec les morceaux de viande disposés au-dessus des haricots. Il trouve naturellement sa place au centre d'une table familiale ou d'un repas entre convives autour des saveurs du Sud-Ouest.

Le bocal de 950 g est prévu pour 2 à 3 parts. Pour une tablée plus importante, la boîte ronde de 1 500 g permet de servir 3 à 4 personnes.

Retrouvez l'ensemble des cassoulets du Sud-Ouest Godard. Pour une composition plus simple ou un format individuel, comparez cette version avec le cassoulet au confit de canard traditionnel.

Conseils de dégustation

Versez le contenu dans un plat allant au four suffisamment large et répartissez-le en une couche moyennement épaisse. Placez les morceaux de viande au-dessus des haricots, puis réchauffez pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Terminez sous le gril pendant 5 minutes pour faire dorer la surface. Servez très chaud.

Avant ouverture, conservez le cassoulet dans un endroit sec et frais. Une fois ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.