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Je prépare ma terrine de foie gras mi-cuit
1. Sortir le foie gras du frigo. Après l'avoir laissé à température ambiante, saler et poivrer le Foie Gras. L'arroser légèrement de Sauternes par exemple. Le disposer ensuite dans une terrine en le tassant entre chaque couche, afin de chasser l'air.
2. Dans un four préchauffé à 160°C, faire un bain-marie en déposant la terrine dans un plat contenant de l'eau. Il faut compter 20 minutes de cuisson par 500 g. Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d'un couteau: si la lame ressort tiède, le Foie Gras est cuit. A consommer dès que le Foie Gras aura refroidi.
2. Dans un four préchauffé à 160°C, faire un bain-marie en déposant la terrine dans un plat contenant de l'eau. Il faut compter 20 minutes de cuisson par 500 g. Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d'un couteau: si la lame ressort tiède, le Foie Gras est cuit. A consommer dès que le Foie Gras aura refroidi.