Posez sur une tranche de pain grillé chaud, un tournedos bien saisi de chaque côté à la poêle.

Y placer une portion de bloc de foie gras d´oie, saisi également quelques secondes à la poêle.

Nappez de Sauce Périgueux chaude.

Servez aussitôt accompagné de pommes de terre rissolées à la graisse de canard.