Salade de gésiers de canard : recette facile et savoureuse du Sud-Ouest
- 4 personnes 25min 15min
- sel, poivre.
- Copeaux de parmesan
- 8 tranches de pain aux céréales
- 1 bocal de Gésiers de Canard Confits Émincés en Persillade à l’Huile
- 1 gousse d'ail
- 1 baguette de pain
- 8 champignons de Paris
- 12 fraises fraîches
- 1 cébette (ou petit oignon doux)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de copeaux de parmesan
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Option : quelques feuilles de mesclun, mâche ou roquette
Moins de 30 minutes pour une salade de gésiers de canard, rapide, fraîche et pleine de goût. Une recette du Sud-Ouest qui allie croquant, fondant et simplicité pour vos repas d’été.
Recette réalisée par Céline, du blog Afternoon tea
Étapes de préparation de la salade aux gésiers
1. Préparez les croûtons maison
Coupez la baguette en petits cubes. Mélangez-les avec l’ail pressé, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Faites-les dorer au four pendant 12 minutes à 180°C.
2. Lavez et découpez les garnitures
Émincez les champignons de Paris et les fraises en fines tranches. Coupez la cébette en fines rondelles.
3. Réchauffez les gésiers
Faites chauffer les gésiers de canard confits à feu doux au bain-marie ou à la poêle pendant 10 minutes. Égouttez légèrement l’excédent de graisse.
4. Dressez les assiettes
Disposez une base de salade verte si souhaité. Ajoutez les champignons, les fraises, les gésiers chauds, les croûtons, les copeaux de parmesan, et la cébette émincée.
5. Préparez la vinaigrette maison
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile restante, sel et poivre. Versez sur la salade juste avant de servir. Votre salade du terroir est prête !
Astuces et variantes gourmandes
• Une variante de recette estivale simple : remplacez les fraises par des pêches, des pommes croquantes ou des figues fraîches, selon la saison.
• Pour une salade aux gésiers de canard plus rustique, ajoutez des cerneaux de noix, des croûtons à l’ail, et du foie gras en copeaux.
• Servez en entrée ou en plat principal avec un verre de vin rouge léger type Cahors.
Une salade de gésiers de canard comme dans le Sud-Ouest
Riche, savoureuse et colorée, cette salade de gésiers de canard confit gourmande revisite la tradition avec des produits du terroir, des notes sucrées, croquantes et fondantes. Rapide à faire, elle mêle les gésiers de canard en salade, des fraises fraîches, des champignons de Paris, du pain aux céréales toasté, et une touche de parmesan pour sublimer le tout.
Cette entrée froide est une idée parfaite pour un déjeuner estival, un dîner léger ou une entrée élégante, à servir avec un verre de vin du Sud-Ouest.
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