Recette de tarte couronne tomate et chèvre - par Afternoon Tea

Name: Recette de tarte couronne tomate et chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200g de fromage frais; 10 tomates cerise; 2 branches de thym frais; 1 pâte feuilletée pur-beurre prête à dérouler; 1 bocal de caviar d’aubergine; 1 c. à s. de moutarde (fine ou à la truffe); Fleur de sel, poivre du moulin

4 personnes 15min 25min
200g de fromage frais
10 tomates cerise
2 branches de thym frais
1 pâte feuilletée pur-beurre prête à dérouler
1 bocal de caviar d’aubergine
1 c. à s. de moutarde (fine ou à la truffe)
Fleur de sel, poivre du moulin

Une recette express et savoureuse parfaite pour les apéritifs dînatoires des beaux jours !

Laissez-vous charmer par cette tarte couronne tomate-chèvre : un feuilletage pur-beurre qui croustille à souhait, tapissé d’un appareil onctueux au chèvre frais, relevé d’une pointe de moutarde à l’ancienne. Au centre, un caviar d’aubergine forme un ruban solaire, tandis que les tomates-cerises rôties éclatent de jus acidulé. Parfumée de thym frais, cette couronne méditerranéenne se façonne en un clin d’œil et provoque un effet whaou dès la sortie du four.

Préparation de la tarte :

• Préchauffer : Lancez le four à 180 °C (th. 6, chaleur tournante).

• Inciser la couronne (3 min) : Déroulez le disque de pâte sur son papier cuisson. Au cœur, incisez en étoile : quatre traits qui se croisent et donnent 8 pointes.

• Badigeonner & garnir (5 min) :

o Nappez la pâte, à ≈ 4 cm du bord, d’un voile de caviar d’aubergine.

o Écrasez le chèvre avec la moutarde ; assaisonnez et répartir sur la couche de caviar d’aubergine.

o Déposez les demi-tomates, face coupée vers le haut. Parsemez de thym.

• Façonner la couronne (2 min) : Rabattez délicatement chaque pointe vers l’extérieur et pincez légèrement pour fixer le feuilletage autour de la garniture.

• Cuire (25 min) : Enfournez à mi-hauteur ; le feuilletage doit gonfler, dorer et le chèvre gratiner.

• Servir : Laissez tiédir 5 min, tronçonnez en parts et dégustez aussitôt, avec un tour de moulin à poivre final.

Nos astuces dégustation

• Touche estivale : éparpillez des olives noires émincées ou une brunoise de poivron cru avant cuisson.

• Version express : remplacez le chèvre frais par un fromage fouetté prêt à l’emploi ; inutile de l’assaisonner, rectifiez simplement en sel.

• Accord mets-vin : un rosé de Provence vif ou un blanc sec type Sauvignon soulignera la fraîcheur aubergine-tomate-chèvre.

Cette tarte couronne tomate-chèvre conjugue croustillant beurré, cœur crémeux et parfum estival en moins de 40 minutes : l’allier rêvé d’un apéritif dînatoire ensoleillé. Pour un moment encore plus raffiné, servez-la en duo avec une tranche de foie gras mi-cuit : la douceur fruitée de la tomate et la vivacité du chèvre soulignent à merveille le caractère fondant et subtilement épicé du foie gras : une association qui fera chavirer vos convives !