Recette de Pizza blanche : speck, ricotta & crème au parmesan à la truffe blanche - par Sandra Bassi
- 6 personnes 20min 15min
- Crème au parmesan à la truffe blanche
- 100g de mascarpone
- 50 à 100g de fior di latte
- Roquette
- Copeaux de parmesan
- • 1 pâte à pizza fraîche ou maison (≈ 300 g)
- 100g de ricotta
- 100 g de ricotta
- 6 – 8 tranches fines de speck
- 1 c. s. de Préparation à base d´Huile d´Olive Aromatisée (Arôme truffe blanche)
- Sel fin, poivre du moulin, farine pour le plan de travail
Une inspiration italienne chic, prête en 35 min !
Craquez pour cette recette de pizza blanche speck ricotta où la traditionnelle sauce tomate cède la place à un appareil crémeux mascarpone-ricotta. Le cœur fondant est sublimé par des dés de fior di latte, tandis que de délicats pétales de speck fumé apportent la note charcutière. Par-dessus, une crème de parmesan parfumée à la truffe blanche diffuse ses arômes raffinés. Quinze minutes au four, et vous servez une pizza bianca crousti-moelleuse, exquise avec quelques feuilles de roquette fraîche.
Étape de préparation de la pizza :
1. Préchauffer : Allumez le four à 250 °C chaleur statique.
2. Créer la base crémeuse (2 min) : Dans un bol, mélangez mascarpone + ricotta, salez légèrement, poivrez, fouettez jusqu’à texture lisse.
3. Abaisser la pâte (3 min) : Farinez le plan de travail, étalez la pâte en cercle Ø 30 cm, bordure un peu plus épaisse. Déposez-la sur une plaque huilée ou une pierre chaude.
4. Garnir & enfourner (15 min) : Étalez le mélange ricotta-mascarpone, parsemez de dés de fior di latte. Enfournez 15 min : pâte dorée, fromage fondu et bullé.
5. Finition à cru (3 min) : Hors du four, disposez les tranches de speck, la roquette, des pointes de crème au parmesan truffée, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche.
6. Poivrez, servez aussitôt.
Astuces et variantes pour cette recette de pizza blanche :
• Croûte parfumée : badigeonnez le bord d’huile d’olive à l’ail avant cuisson.
• Sans speck : remplacez par du jambon de Parme ou de la bresaola pour une version plus légère.
• Option prestige : quelques lamelles de truffe noire fraîche sublimeront la crème mascarpone-ricotta.
• Vin d’accompagnement : un Pinot Grigio frais ou un Lambrusco rosé mettra la truffe en valeur.
En moins de 35 minutes, cette recette de pizza blanche speck & ricotta réconcilie gourmandise italienne et raffinement truffé. Sa base crémeuse, son speck croustillant et son parfum de truffe blanche en font la recette idéale pour un dîner rapide ou un apéritif dînatoire chic. Laissez-vous tenter, tranchez, dégustez… et savourez la dolce vita à la maison !
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