Recette de l'œuf cocotte, cube de Foie Gras - par Chef Philippe Mesuron

Name: Recette de l'œuf cocotte, cube de Foie Gras
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 170 g de Foie gras du Périgord mi-cuit; • 8 œufs extra-frais; • 8 cuil. à café de crème fraîche épaisse; • Sel, poivre du moulin; • 20 g de beurre doux (pour les ramequins); • Option : quelques gouttes d’huile de truffe; • À servir avec : mouillettes grillées de pain de campagne

4 personnes 10min 10min
170 g de Foie gras du Périgord mi-cuit
• 8 œufs extra-frais
• 8 cuil. à café de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre du moulin
• 20 g de beurre doux (pour les ramequins)
• Option : quelques gouttes d’huile de truffe
• À servir avec : mouillettes grillées de pain de campagne

Œuf cocotte servi avec un cube de foie gras mi-cuit, crème fraîche, et mouillettes, un classique revisité.

Étapes de préparation des œufs cocotte au foie gras

1. Préchauffez le four

À 160°C (th.5/6), en mode chaleur tournante.

Beurrez généreusement 4 ramequins adaptés à la cuisson au bain-marie.

2. Disposez les ingrédients

Déposez un gros cube de foie gras mi-cuit au fond de chaque ramequin.

Cassez délicatement deux œufs par cocotte. Veillez à ne pas casser les jaunes.

Ajoutez 1 à 2 cuil. à café de crème fraîche sur chaque œuf. Salez et poivrez.

Notre conseil : Ajoutez une goutte d’huile de truffe pour une touche encore plus raffinée.

3. Cuisson parfaite au bain-marie

Placez les ramequins dans un grand plat allant au four.

Remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins.

Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris, mais le jaune reste coulant.

4. Dégustation

Servez immédiatement à la sortie du four, avec des mouillettes grillées croustillantes.

Parsemez éventuellement de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre ou d’une lamelle de truffe.

Astuces du Chef Philippe Mesuron

• Préparez les cocottes à l’avance (sans cuisson) pour un gain de temps.

• Servez avec du pain de campagne grillé ou des mouillettes au beurre truffé pour un repas encore plus savoureux.

• Cette entrée festive aux œufs et au foie gras se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux (Sauternes, Jurançon…).

Une entrée festive au foie gras prête en 15 minutes

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Cette préparation à base d’œuf cocotte et de foie gras mi-cuit façon grand chef est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Facile, gourmande et visuellement élégante, cet œuf cocotte gastronomique fondant et onctueux trouvera sa place sur toutes les tables de Noël, dîners chics ou brunchs raffinés.