PÂTÉ AU FOIE GRAS DE CANARD : LA SPÉCIALITÉ DU SUD-OUEST

Achat de pâtés au foie gras

Nous avons puisé notre inspiration dans les recettes traditionnelles du Quercy et du Périgord pour préparer cette gamme de pâtés au foie gras. Ce mariage parfait des goûts et des textures se déguste avec gourmandise en entrée ou en plat unique avec une salade verte, lors d'un repas improvisé.

Foie gras et farce traditionnelle

Au cœur d'une farce traditionnelle, parfumée d'Armagnac et d'épices, se love un bloc de foie gras de canard ou d'oie. La texture rustique du pâté à l'ancienne offre un contraste succulent avec l'onctuosité du foie gras. Les saveurs se font écho avant d'être à l'unisson et de susciter une étonnante symphonie gustative. Délice au foie gras d'oie en terrine, Régal de canard au jus de truffes noires, Gourmandise au foie gras de canard et bien d'autres spécialités à découvrir, se font cortège pour varier les plaisirs du foie gras.

Le secret des recettes d'autrefois

La tradition gastronomique du Sud-ouest est riche de produits de terroir sublimés par des recettes savoureuses qui préservent l'authenticité des saveurs. Les pâtés que nous cuisinons à l'ancienne forment l'écrin idéal pour nos foies gras d'oie ou de canard. Revisitées par nos soins, les associations traditionnelles révèlent de nouvelles saveurs. Nos Fritons de canard au foie gras de canard, par exemple, se démarquent par des morceaux de foie gras répartis à la main à l'intérieur de la viande de canard soigneusement travaillée. Notre gamme de pâtés au foie gras se décline ainsi en de nombreuses alliances, toutes plus savoureuses les unes que les autres, et en des conditionnements variés afin de satisfaire toutes vos envies.

Prix des pâtés au foie gras

Proposer la meilleure qualité pour une gamme variée est notre objectif essentiel. Le prix de nos pâtés au foie gras est variable selon le conditionnement et le poids des produits. L'éventail des prix disponibles est large afin que vous puissiez faire votre choix.

Entrez dans les secrets de fabrication

Nos pâtés à base de foie gras s’inspirent tous des traditions gastronomiques de notre terroir. À l’origine, tout commence par la confection d’une farce moelleuse composée de viande de porc, uniquement d’origine France, auquel on ajoute du foie gras d’oie ou de canard. Le morceau de foie gras est alors harmonieusement réparti à la main afin d’être mélangé à la viande de porc. Il peut aussi être laissé entier et il sera alors lové au cœur de cette délicieuse farce. D’autres ingrédients qui sont traditionnellement utilisés pour la fabrication du pâté sont ajoutés, tels que œufs, sel, poivres, épices, alcools… De la truffe ou du jus de truffe peut être ajouté afin d’anoblir la recette et apporter les notes suaves et boisées spécifiques de ce champignon au pâté qu’il va accompagner.

Pâté au foie gras mais aussi rillettes, fritons…

Outre la viande de porc pour nos pâtés traditionnels périgourdins, notre Délice, notre Régal ou notre Gourmandise, les spécialités à base de foie gras peuvent être « tout canard » comme par exemple nos rillettes de canard enrichies de 20% de foie gras de canard ou d’oie, mais aussi nos fritons de canard, une spécialité rustique et traditionnelle à base de petits morceaux de viande de canard à laquelle nous avons également ajouté 20% de foie gras.
Nos produits peuvent contenir vingt, vingt-cinq, trente, quarante et même jusqu’à 50% de foie gras, à choisir en fonction de ses envies. Chacun peut être décliné en plusieurs conditionnements, entre 70g et 200g, en fonction de l’appétit et du nombre de vos convives. Ils seront servis alors pour 2, 4 ou 6 personnes. Ces spécialités constituent une gamme d’entrées originale, savoureuse et traditionnelle, qui sera appréciée par les fins gourmets en toute occasion.