Brick croustillante au foie gras et poires caramélisées

Name: Brick croustillante au foie gras et poires caramélisées
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 poires; 1 bocal de 200g de foie gras mi-cuit; 8 feuilles de brick rondes; 50g de beurre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès; 1/2 c. de poivre noir concassé

8 personnes 40min 20min
2 poires
1 bocal de 200g de foie gras mi-cuit
8 feuilles de brick rondes
50g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1/2 c. de poivre noir concassé

Une recette gourmande sucré-salé express, prêt en 50 min !

Transformez un simple brunch en instant « waouh » ! Laissez-vous séduire par cette recette de brick au foie gras mi-cuit et poires : un jeu de textures entre le croustillant doré de la feuille de brick et le moelleux fondant du foie gras, relevé par la douceur fruitée des poires caramélisées. Un duo sucré-salé irrésistible à préparer en un clin d’œil : quelques gestes simples pour un effet “waouh” garanti à l’apéritif ou en entrée !

Étapes de préparation de la brioche :

1. Caraméliser les poires : Pelez, épépinez puis coupez les poires en dés. Faites-les revenir 5 à 7 min dans 25 g de beurre jusqu’à légère coloration. Égouttez sur papier absorbant.

2. Déglacer : Versez le vinaigre de Xérès dans la poêle chaude, grattez les sucs, remettez les poires et ajoutez le poivre. Laissez tiédir.

3. Garnir les feuilles de brick : Découpez le foie gras en dés. Répartissez poires et foie gras sur la moitié de chaque feuille puis repliez en rectangle ou roulez en cigare.

4. Former les papillotes : Ficelez délicatement chaque extrémité pour enfermer la garniture.

5. Dorer : Badigeonnez les bricks au pinceau avec le beurre fondu restant.

6. Cuire : Déposez sur plaque et enfournez 10 min à 200 °C (th. 6-7) jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

7. Servir : Laissez reposer 5 min, retirez les ficelles et dégustez chaud ou tiède.

Nos astuces dégustation :

• Préparation en avance : Réalisez vos papillotes la veille, filmez et réservez au frais. Il suffira de les cuire au dernier moment.

• Variante épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre avec les poires pour un twist sucré-salé épicé.

• Version cocktail : Taillez les feuilles en demi-lunes pour créer des mini bricks apéritifs, à servir avec un vin doux comme un floc de Gascogne ou un moelleux Monbazillac.

Ces bricks foie gras et poires incarnent l’alliance parfaite du croquant et du fondant, du fruité et du gourmand, pour une entrée pleine de caractère. Une recette facile mais éblouissante, parfaite pour mettre en valeur vos produits d’exception lors de repas de fête.

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Régalez-vous avec cette belle recette gourmande à base de foie gras mi-cuit.