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recette du Cappuccino de mangue au Foie gras du Périgord - par Philippe Mesuronrecette-du-cappuccino-de-mangue-au-foie-gras-du-perigord-par-philippe-mesuroncappuccino de foie grascappuccino-de-foie-gras2834752489600349800115575139200Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7933recette du Cappuccino de mangue au Foie gras du Périgord - par Philippe Mesuron
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recette du Cappuccino de mangue au Foie gras du Périgord - par Philippe Mesuronrecette du Cappuccino de mangue au Foie gras du Périgord - par Philippe Mesuron

recette du Cappuccino de mangue au Foie gras du Périgord - par Philippe Mesuron

Pour 4 personnesPréparation : 15 mn - 2h au réfrigérateur
  • 200 g de Foie gras du Périgord mi-cuit
  • 2 mangues bien mûres
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 cuil. à soupe de graines de lin
  • 5 cl de banyuls blanc
  • Sel, poivre du moulin

 

Voici une recette créée par Philippe Mesuron. Révélé par l'émission Masterchef 2010, cet ancien attaché de presse est passionné par le Foie gras du Périgord.   

Découpez et taillez le Foie gras du Périgord en cubes. Mélangez-les avec la crème fleurette et mixez le tout au robot ou au blender afin d'obtenir une crème. Attention, cette dernière doit être lisse (filtrez-la si nécessaire).
Versez cette préparation dans un siphon et placez-le au frais pendant 2 heures.
Pelez les mangues et retirez les noyaux. Mixez au robot ou au blender la mangue avec le banyuls, du sel et du poivre, pour obtenir un jus très épais. Réservez-le au frais.
Au moment de servir, versez le jus de mangue, dans des verres transparents et à l'aide du siphon, finissez avec l'espuma de foie gras. Décorez en parsemant de graines de lin, et accompagnez éventuellement de gressins.
Si vous ne possédez pas de siphon, il vous suffira de monter au fouet électrique la préparation foie gras-crème pour obtenir une crème fouettée et de la déposer dans les verres. 

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  • gros sel de Guérande
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600##4350000falsefalse1002/07/22<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">02/07</span>/22 : <span>Tout a été parfait: les produits succulents, l'envoi rapide, le service client très aimable. Je recommande !</span></p> <p style="text-align: left;"><span> </span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse2123/06/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">23/06/22 : <span>Facilité de choix et de commande sur le site, livraison rapide et toujours la qualité au rendez-vous. Je n'ai jamais été déçu par un produit Godard depuis plus de 10 ans !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse3213/06/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">13/06/22 : <span>Client depuis très longtemps Je n'ai jamais été déçu de la qualité des produits tellement savoureux.</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4330000falsefalse4319/05/2022<p style="text-align: left;">19/05/22 : <span>Cette maison est très sérieuse et propose d’excellents produits. La qualité est toujours au rendez-vous.</span><br /><span>Je commande régulièrement sans hésitation.</span></p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5428/04/22<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">28/04/22 : Totalement satisfaite de ma commande, foie gras très bon et livraison rapide . Rapport qualité prix au top<span><br /></span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi15 4064.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002022-08-09-19-07-27Page d'accueil - Témoignages..
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13/06/22 : Client depuis très longtemps Je n'ai jamais été déçu de la qualité des produits tellement savoureux.

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